Rezept: Spargelsuppe

Rezept für 4 Personen

Zutaten:
250 gr. frische weiße Spargeln, ½ lt. Gemüsebrühe, Salz,
Pfeffer, 1 Ei, 3 Essl. Creme fraiche, 1 Essl. Schnittlauch

Zubereitung:
Spargel schälen und in ½ cm große Stücke schneiden und diese in die abgeschmeckte heiße Brühe geben, zugedeckt weich kochen. Die Suppe pürieren und abkühlen lassen. Das Ei mit Creme fraiche gut vermengen und unter die warme Suppe rühren. Wenn gewünscht mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Tip: Anstatt Spargeln können auch Zucchini genommen werden.