Zutaten:
30 frische Salbeiblätter,
2 würfelig geschnittene Kartoffeln,
1 Sellerieblatt,
1 kl. Zwiebel,
1 Lorbeerblatt,
2 Tassen Rindsuppe,
4 Tassen Wasser,
1/8 l Sauerrahm,
Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten werden klein gewürfelt, bis auf das Lorbeerblatt und ohne den Sauerrahm 35 Minuten gekocht. Das Lorbeerblatt wird entfernt und die Suppe wird püriert. Den Sauerrahm dazugeben und heiß servieren. Mit einem Salbeiblatt dekorieren, oder ganz fein schneiden und über die Suppe streuen.
Salbeiblätter werden zur besseren Verdauung vor allem bei Ziegen- und Schweinefleischgerichten, bei Hackfleisch- und als Geflügelfüllung sehr oft verwendet. Reichlich die Fleischgerichte damit bestreuen oder kleingeschnitten füllen.
Tip: Als Beilage schmecken Salbeiküchel hervoragend.
