Rezept: Kräutersuppe

Rezept für 4 Personen

3 Schalotten, ½ Knoblauchzehe, 20 g. Butter, 50g Gartenkräuter
(z.B. Petersilie, Schnittlauch, Estragon, Dill, Salbeiblätter),
1 Spritzer Zitronensaft, Salz, weißen Pfeffer, 200ml Sahne,
¼ lt. heiße Gemüsebrühe

Zubereitung:
Butter in einem Topf erhitzen, die fein geschnittenen Schalotten und Knoblauch darin dünsten, mit Gemüsebrühe (od. Fleischbrühe) und Sahne aufgießen und ca. 10 Min. einkochen lassen. Nun die gewaschenen und sehr Feingeschnittenen Kräuter (nur Blätter!) dazugeben, nochmals 5 min. kochen lassen und anschließend alles im Mixer pürieren. Mit Salz, Zitronensaft und weißen Pfeffer abschmecken, mit einem Sahnehäubchen garnieren und servieren. Dazu getoastetes Weißbrot und einen leichten Weißwein reichen.

Gutes Gelingen!