Salat: Löwenzahnwurzelsalat

Loewenzahn1

Zutaten: pro Person
1 Löwenzahnwurzel,
1 Karotte, Öl, Salz,
Zitronensaft

Löwenzahnwurzeln an einen sauberen Ort ausgraben, unter kalten Wasser abreiben und klein geschnitten unter geraspelte Karotten mischen. Mit Öl und Zitronensaft abschmecken und mit frischen Schnittlauch bestreuen. Schmeckt gut zu einer Focaccia und zu Kräuterquark. Als krönender Abschluss eine Tasse Löwenzahntee. Leichtes Abendessen und perfekter Einstieg für die Frühjahrskur.