Rezept: Radicchioreis

Rezept und Zutaten für 4 Personen

200 g Radicchio (italienischer Salat),50 g Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, 2 Essl. Öl, 240 g Reis, 1lt. Wasser Salz,
Pfeffer, 2 EL Butter, geriebenen Parmesankäse

Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und in Öl dünsten. Den gewaschenen und in schmalen streifen geschnittenen Radicchio dazugeben und kurz mit dünsten. Den Reis und das Salz hinzufügen und langsam mit heißem Wasser aufgießen. Sobald das ganze kocht gut umrühren und bei kleiner Hitze zugedeckt gar köcheln lassen. Eventuell nicht eingekochtes Wasser abseihen. Zum Schluss noch die Butter unterrühren mit dem geriebenen Käse verfeinern und servieren.

Tip: Dazu wird ein leichter Rotwein und Tomatensalat gereicht.