Zutaten:
250 g zimmerwarme Butter
260 g Zucker
3 große Eier
230 g gesiebtes Mehl
1 gehäuften Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
ca. 800 g frische Erdbeeren
1 – 2 Esslöffel Staubzucker
Zubereitung:
Die Butter mit dem Zucker vermengen, die Eier einzeln dazugeben und schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen, löffelweise unterheben und den Teig kräftig durchrühren.
Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren.
Den Backofen auf 150° C vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen, mit Backpapier auslegen. Das Backpapier auch mit Butter einfetten.
Den Teig in die Form füllen. Die halbierten Erdbeeren dicht nebeneinander in den Teig leicht eindrücken. Die Erdbeeren sollten vollständig vom Teig bedeckt sein.
Die restlichen Erdbeeren auf den Teig nochmals nebeneinander legen (nicht mehr eindrücken) und den Kuchen auf die unterste Einschubleiste des Backofens in ca. 50 – 60 Minuten backen.
Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Tipp: Den gedeckten Erdbeerkuchen erst am nächsten Tag anschneiden und servieren.