250 g zimmerwarme Butter
260 g Zucker
3 große Eier
230 g gesiebtes Mehl
1 gehäuften Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
ca. 800 g frische Erdbeeren
1 – 2 Esslöffel Staubzucker

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker vermengen, die Eiern einzeln dazugeben und schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und der Prise Salz vermischen, löffelweise unterheben und den Teig kräftig durchrühren.

Die Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren.

Den Backofen auf 150° C vorheizen. Die Springform mit Butter ausstreichen, mit Backpapier auslegen. Das Backpapier auch mit Butter einfetten.

Den Teig in die Form füllen. Die halbierten Erdbeeren dicht nebeneinander in den Teig leicht eindrücken. Die Erdbeeren sollten vollständig vom Teig bedeckt sein.

Die restlichen Erdbeeren auf den Teig nochmals nebeneinander legen (nicht mehr eindrücken) und den Kuchen auf die unterste Einschubleiste des Backofens in ca. 50 – 60 Minuten backen.

Vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

Tipp: Den gedeckten Erdbeerkuchen erst am nächsten Tag anschneiden und servieren.

Einer der schönen und gut ausgeschilderten Wanderwege führt von Naraun zum Völlaner Badl und nach Völlan oder zum prähistorischen Hügel Sankt Hippolyt und weiter nach Ackpfeif und Lana. Und natürlich in die höher gelegen Berggebiete wie die Laugenspitze oder nach Platzers, um nur einige wenige zunennen.

Besonders schön ist der im Weiler Naraun gelegene Weiher. Am Fuße des steil aufragenden Kletterfelsen zu Sankt Hippolyt, liegt der kleine Narauner Weiher. Ein kleines Biotop der besonderen Art für die einheimischen Insekten. Einige Sagen umranken den Narauner Weiher die mündlich von Generation zu Generation weitergetragen wurden.

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Bärlauch

Der Bärlauch, im Volksmund auch Waldknoblauch genannt, ist ein wirksamer Frühjahrsentschlaker. Diese stark nach Knoblauch riechende Pflanze reinigt den Magen und das Blut.

Die zarten Bärlauchblätter eignen sich sehr gut zur Verfeinerung von Marinaden. Feingeschnitten unter Quark oder Ricotta gemischt ergibt den hervorragenden Bärlauch-Dip, der als Brotaufstrich, zu Kartoffeln, Salaten und gegrillten Fleisch hervorragend mundet.

Auf 700 m ü. d. M. oberhalb der Ortschaft Lana in Südtirol liegt in wunderschöner, hügeliger Lage das kleine Dorf Völlan. So liegt Völlan mit seinen schönen alten, weitverstreuten Einzelhöfen umgeben von Obstwiesen, prachtvollen Kastanienhainen und Wäldern hoch über dem Etschtal und wird nicht zu unrecht als Luftkurort bezeichnet. Völlan zählt ca. 1000 Einwohner und ist ca. 12 km von der Kurstadt Meran entfernt.

Schon in grauer Vorzeit war dieses günstig gelegene Gebiet um Völlan reich besiedelt. Die fast 8000 m2 große Fläche am sogenannten Kobaltbühel, eine prähistorische Anlage aus der späten Bronze- und Eisenzeit nimmt mehr Raum ein als die übrigen prähistorischen Niederlassungen im Tisner Mittelgebirge. Urkundlich erwähnt wird die Ortschaft Völlan erstmals im Jahre 1189 als Follano, ab dem Jahre 1315 wird der Ortsnamen Völlan in der noch heute gültigen Form geschrieben.

In alten Schriften wird erwähnt, daß die Säuberung des alten Fuhrweges von Völlan nach Lana, wo die Gemeinde Völlan über Auen und Wiesen verfügte von den umliegenden Gehöften getätigt werden mußte. Angefangen bei der Kirche Sankt Severin in Völlan bis zum Gries in Lana mußte der Fuhrweg von herabfallenden Ästen gesäubert werden, um den Fuhrwerken ein Durchkommen zu gewähren. Erst in unserem Jahrhundert wurde dieser uralte Pfad durch den Bau der Gampenstraße und die davon abzweigende Fahrstraße nach Völlan ersetzt.

Neben der Waldwirtschaft waren die Kastanien eine gute Einnahmequelle, welche zu den schmackhaftesten im ganzen Lande zählen und die bis Mitte des letzten Jahrhunderts den Völlanern Bauern ein gutes Einkommen sicherten. Der Kastanien Erlebnisweg (seit 2008) erinnert an die ehemalige, manchmal eine der wenigen Einnahmequellen der Bauern, für die die Herrschaften aus den Städten gut zahlten. Heute sind die ehemaligen Wiesen und Kornfelder mit Äpfelbäumen bepflanzt und Gäste wie Einheimische wissen die Schönheit der Landschaft und seinen umliegenden und leicht erreichbaren Wanderwegen zu schätzen.

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Völlan kann auch auf eine lange gastgewerbliche Tradition zurückblicken, bedingt durch seine Lage am uralten Gampenweg der das Etschtal und seinen Orten mit dem Tisner Mittelgebirge (Tisens) und das Nonstal auf der Trientner Seite verband.

Im Jahre 1816 wurde das tief im Wald gelegene Völlaner Heilbad, das Völlaner Badl eröffnet, dessen Wasser eine heilkräftige Wirkung gegen Glieder- und Ausschlagkrankheiten hat.

Eine schöne Bereicherung für Völlan und seinen Gästen stellt das hervorragend ausgestattete Völlaner Bauernmuseum (1977) dar. Bäuerliches Alltagsgut wurde von geschichtskundigen Heimatpfleger gesammelt, zusammengetragen und ist nun als eine wohlgeordnete Sammlung im Völlaner Bauernmuseum zu sehen. Geöffnet von März – Oktober.

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Zahlreiche Wanderwege führen von Völlan in eine herrliche, noch weitgehend unberührte Natur, von sonnigen Kastanienhainen bis hinauf  in die frische, luftige Höhe der Wälder. Unter anderem führen gute, sorgsam markierte Wege von Völlan nach Naraun  zur Sankt Hippolyt Kirche, zum großen und kleinen Laugen, schöne uralte Pfade führen von Völlan zum Weiler Ackpfeif und Lana, gut ausgeschilderte Wege nach Platzers (1280 m.ü.d.M.) und ins malerische Höllental nach Sankt Pankraz ins Ultental. Hier im Höllental verläuft seit uralten Zeiten die Grenze von Völlan zum Ultental.

In diesen hoch gelegenen Gebieten wachsen Kräuter aller Art besonders gut und haben eine viel stärkere Heilkraft als in niedrig gelegenen Gebieten. So werden die Löwenzahnwurzeln im Herbst ausgegraben, gesäubert und getrocknet als Tee zubereitet getrunken. Die frischen Löwenzahnblätter werden im Frühjahr zu köstlichen Gerichten verarbeitet oder auch als schmackhafter Salat genossen. Die Gasthöfe am Deutschnonsberg wissen um die Heilkraft des Löwenzahns, waren die Bergkräuter in diesen Höhenlagen doch oftmals das einzige Gewürz bzw. die einzige Medizin.

Den Auftakt zu den Löwenzahnwochen am Deutschnonsberg macht das kleine Bergdorf Proveis mit seinen gerade mal ca. 300 Einwohnern. Die Pfarrkirche zum Heiligen Nikolaus als Zentrum von Proveis mit den zwei Gasthöfen, ein paar Bauernhöfen und den verstreuten Einzelhöfen, ein unverbautes Gebiet mit saftigen Wiesen und schöner Aussicht, wenns Wetter zuläßt. Die Pfarrkirche zum Hl. Nikolaus, die im Neugotischen Stil im Jahre 1870 erbaut wurde, beherbert eine reiche Ausstattung an Wandmalereien des Künstlers Albrecht Steiner von Felsburg (1838-1905).

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Leichtes Abendessen

Fit in den Frühling

Zutaten:

Kartoffeln für 4 Personen
Wasser, Salz

Zutaten: Bärlauch-Dip

250 g Ricotta
Paprika, Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
15 Bärlauchblätter

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und im leicht gesalzenen Wasser kochen.

Die Ricotta mit einem Esslöffel Olivenöl gut vermengen, nach belieben Pfeffer, Paprika und etwas Salz dazugeben. Die Bärlauchblätter waschen, abtrocknen und ganz fein schneiden. Zur Ricotta geben und mit einer Gabel gut verrühren.

Die gekochten Kartoffeln dazu servieren und mit einem Rukolasalat abrunden.

Tipp: Frische Bärlauchblätter eignen sich hervorragend für eine Frühjahrskur.

Leichtes Abendessen

Fit in den Frühling

Zutaten für 2 Personen:

2 große rote Zwiebeln
Reis für 2 Personen
Wasser, Salz, Butter
Saft einer halben Zitrone
1000 g grüne Spargel

Zubereitung:

Ein nussgroßes Stück Butter im Topf schmelzen, die sehr klein gehackten roten Zwiebeln dazugeben und langsam glasig garen. Den Reis dazugeben und laut Packung kochen.

In der Zwischenzeit die grünen Spargel schälen; in einen Topf gerade soviel Wasser (leicht salzen) und den Saft einer halben Zitrone geben, daß die grünen Spargel bedeckt sind. Die Spargel ins kochende Wasser legen und bissfest garen, ca. 5 – 10 Minuten.
Dem fertig gekochten Reis großzügig geriebenen Parmesankäse beimengen.

Die grünen Spargel abtropfen lassen und mit dem rosa Reis (bedingt durch die rote Zwiebel) sofort servieren.

Tipp: Fein geraspelten Karottensalat dazu reichen.

Das Dorf Tisens und seine Fraktionen am Tisner Mittelgebirge im Burggrafenamt haben im wesentlichen noch ihre ursprüngliche Siedlungsformen erhalten. Stattliche Bauernhäuser, die verstreut oder zu Dörfern sich im laufe der Zeit gesammelt haben und zahlreiche Ansitze und Burgen zeugen davon, daß dieses sonnenverwöhnte Gebiet schon seit langer Zeit besiedelt ist.

Tisens ist der Hauptort der gleichnamigen Gemeinde, dessen Gemeindegebiet von den Tisner Auen im Etschtal (253 m) bis zum kleinen Laugen (2297 m) reicht. Die Ortschaft Tisens liegt auf einem herrlichen Plateau die bis ins Burgenparadies Prissian reicht und vom langgezogenen Vorbichl begrenzt ist.
Filzkünstler zeugen von ihrem Können im Filzkunstwanderweg in der freien Natur, im Tisner Wald (Vorbichl) der unter anderem auch zum lieblichen Kirchlein Sankt Christoph führt.

Die Pfarre Tisens (Teseni) wurde erstmals im Jahre 1194 in einem Schriftstück eines Trientner Fürstbischofs erwähnt. Seit dem Jahre 1364 ist die Bezeichnung Dorf Tisens belegt. Der historisch interessante Hügel Sankt Hippolyt mit der gleichnamigen Kirche befindet sich ebenfalls in der Gemeinde Tisens, im Weiler Naraun. Wunderschöne Wanderwege führen von Tisens in die nähere, sorgsam gepflegte Kultur- und Naturlandschaft bis hin zu den imposanten Kastanienbäumen. Gerade die Tisner Kastanien sind, so heißt es in Südtirol von ganz besonderen Geschmack und Tisens würdigt diese köstliche Frucht mit leckeren Kastaniengerichten auf, die jeden Herbst aufs neue unzählige Besucher aus nah und fern anlocken, deren krönender Abschluß das Kastanienfest im Oktober ist.

Im Dorf Tisens sind Bauernhöfe und Ansitze eng in einander verschachtelt. Mitten im Dorf trifft man auf Scheunen mit Gärten und in den verwinkelten Gassen und Straßen reihen sich interessante architektonische Details wie Erker und Wappensteinen neben Torbögen und Freitreppen, die von einer reichen bäuerlichen Kultur zeugen.

Malerische und behäbige Häuser scharen sich um die gotische Pfarrkirche Maria Himmelfahrt von Tisens mit dem stattlichen Turm, welche dem Volksglauben nach eine Gewitter zauberbannende Glocke (1577) enthält. Der Turm stammt noch fast zur Gänze aus der Zeit der Romanik bis oberhalb der rundbögigen Schallfenstern. Die Zwiebelhaube wurde dem schönen romanischen Turm ca. 1630 aufgesetzt. Zur Zeit der Späten Gotik erfolgten die größten Umbauarbeiten an der Pfarrkirche von Tisens welche im Jahre 1529 abgeschlossen waren. Auch andere Kirchen in Südtirol wurden in dieser Zeit neu gebaut oder umgestaltet wie z.B. auch die Pfarrkirche von Niederlana. Ein kunstgeschichtliches Kleinod in der Pfarrkirche von Tisens sind die neun alten Glasmalereien (ca. 1520) die in den Chorfenstern eingesetzt sind.

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Die kleine, dem Erzengel Michael geweihte Friedhofskapelle wenige Meter oberhalb der Pfarrkirche Maria Himmelfahrt von Tisens stammt aus dem 15. Jahrhundert und beherbergt einige sehr schöne Fresken.

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Unzählige Wanderwege führen von Tisens in die unmittelbare Umgebung. Nur wenige Schritte und der Erholungssuchende findet sich inmitten gepflegter Obstwiesen wieder oder erkundigt die stille Waldlandschaft der höheren Regionen, wie die Fraktionen Gfrill, Naraun, Platzers und trifft auf seinen Wanderungen majestätisch schöne Burgen die besonders im Burgenparadies Prissian (Schloss Katzenzungen) zu finden sind. Die höher gelegenen Fraktionen wie Gfrill (1050 m.ü.d.M) und Platzers (1280 m.ü.d.M) liegen wie eine Oase des Friedens inmitten von dichten Wäldern. Grissian ebenfalls ein Weiler von Tisens liegt ca. 900 m.ü.d.M. südlich vom Burgendorf Prissian und bezaubert durch seine Ruhe und seinem glanzvollen Mittelpunkt, der Kirche zu Sankt Jakob.

Heute ist Tisens als Ausgangspunkt für lange Wanderungen oder erholsame Spaziergänge in unberührter Natur bei Einheimischen wie Touristen beliebt. Lana liegt ungefähr 6 km entfernt, Meran mit seiner schönen Wandelhalle an der Passerpromenade ca. 14 km und die Südtiroler Hauptstadt Bozen, mit dem sehenswerten Schloss Runkelstein ist über Nals in kurzer Zeit erreichbar.

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Schluderns ist ein typisches kleines Bauerndorf inmitten ruhiger Wäldern und weiten saftigen Wiesen, unweit der Ruine Lichtenburg, Kloster Marienberg und dem uralten Siedlungsplatz Tartscher Hügel mit der Sankt Veith Kirche.
Die Kirche Sankt Katharina von Schluderns, deren schöner Turm noch aus der Zeit der Romanik stammt, wurde im Jahre 1490 im spätgotischen Stil erbaut. Vom Dorf Schluderns führt ein gemächlicher Wanderweg ins Biotop (ca. 100 ha) das bedrohten Arten der Tier- und Pflanzenwelt einen sicheren Lebensraum bietet und natürlich führen auch anspruchsvollere Wanderwege in die schöne Bergwelt des oberen Vinschgau.

Aber für drei Tage dreht sich in Schluderns alles um die Ritterspiele. Römische Streitwagen rasen um die Wette, Lanzen bersten, Schwerter klirren, Rüstungen glänzen im Sonnenlicht und das Met fließt in Strömen. Rauch steigt gegen den Himmel, ein Ferkel bekommt langsam seine goldene Farbe, Burgfräulein im goldenen Brokat und Ritter im Zelt – im silbernen Becher leuchtet rubinrot der schwere Wein. Die Ritterspiele in Schluderns heben für kurze Zeit das Mittelalter aus seiner Vergangenheit und bringen manch schönes wie schauriges in das technisch geprägte Zeitalter.

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Zutaten für 4 Stück

125 ml Milch
ca. 10 g frische Hefe
25 g Zucker
50 g weiche Butter (Pflanzenmargarine)
1 Eigelb
250 g gesiebtes Mehl
1 Zitrone (abgeriebene Zitronenschale)
Salz

Für die Dekoration des Kranzes

1 Eigelb
1 Esslöffel Milch
2 Esslöffel Hagelzucker
2 Esslöffel grobgehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker dazugeben und die Hefemilch langsam unterheben, mit dem Mehl vermischen. Die weiche Butter in Flöckchen, das Ei, die abgeriebene Zitronenschale, den restlichen Zucker und eine Prise Salz unter den Hefeteig geben und zu einem glatten Teig kneten, wenn nötig ein wenig Mehl dazugeben, er sollte nicht an den Händen kleben.

Den Hefeteig auf ein Tuch legen und ca. 30 Minuten zugedeckt an einen warmen Ort ruhen lassen ( z.B. lauwarmen Backofen ). Nach 30 Minuten den Hefeteig nochmals gut kneten und für weitere 50 Minuten ruhen lassen. Er sollte nach dieser Ruhezeit ungefähr die doppelte Größe haben.

Den Hefeteig auf einer Arbeitsfläche kurz durchkneten und in vier Teile schneiden, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Jeden Teil dritteln und zu einem ca. 30 cm langen Strang rollen.

Jeweils drei Stränge zu einem Zopf flechten und zum Kranz legen.

Auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmals zugedeckt im Backofen ca. 30 Minuten ruhen lassen. Das Backblech aus dem Backofen nehmen und den Backofen auf 160° C Umluft kurz vorheizen.

Eigelb und Milch verquirlen und die Kränze damit bestreichen, Hagelzucker und Haselnüsse darüber streuen.

Auf der untersten Schiene im Backofen in 20 – 25 Minuten goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.

Tipp: 20 – 30 g Schokolade im Wasserbad erhitzen und die ausgekühlten Süßen Kränze mit Schokolade bestreichen und trocknen lassen. Wer ein Faible für Schokolade hat dem steht noch der Schokoladekuchen mit Quittengelee oder die Müsliriegel mit Schokolade als Rezept zur Verfügung.

Übriggebliebene Haselnüsse können zu geröstete Herbstfrüchte oder für Haselnußkekse verwendet werden.